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 기술자격정보 자격시험정보

* 국가기술자격


제과기능사


● 개요
제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문 인력을 양성하고자 자격제도 
● 변천과정
1982년 시행 시작
● 수행직무
각 제과제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드는 업무 수행.
● 실시기관명
한국기술자격검정원
● 진로 및 전망
식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. 현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사 고과시 유리한 혜택을 받을 수 있다.
해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다.
● 시험 수수료
필기 : 11,900 원, 실기 : 29,500 원
● 출제경향
제과평량, 반죽(발효), 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제과 작품을 만드는 작업 수행
● 시험과목 : 일반사설학원
- 필기 : 1.제조이론 2.재료과학 3.영양학 4.식품위생학
- 실기 : 제과작업
● 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(2~4시간 정도)
● 합격기준
- 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
● 응시자격 : 제한 없음

 

제빵기능사


● 개요
제빵에 관한 숙련기능을 가지고 제빵을 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가진 전문인력을 양성하고자 자격제도 제정.
● 변천과정
1982년 시행 시작
● 수행직무
제빵제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제빵용 기계 및 기구를 사용하여 반죽, 발효, 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 각종 빵류를 만드는 업무 수행
● 실시기관명
한국기술자격검정원
● 진로 및 전망
식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. 현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사고과 시 유리한 혜택을 받을 수 있다.
해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다. 
● 시험 수수료
필기 : 11,900 원, 실기 : 33,000 원
● 출제경향
제빵평량, 반죽(발효), 성형, 굽기 등의 공정을 거쳐 요구하는 제빵작품을 만드는 작업 수행
● 시험과목
- 필기 : 1.제조이론 2.재료과학 3.영양학 4.식품위생학.
- 실기 : 제빵작업
●검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(2~4시간 정도)
●합격기준
- 필기·실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상
●응시자격 : 제한 없음
 
※제과기능사, 제빵기능사 기술자격에 대한 자세한 시험일정 및 정보는 (사)한국기술자격검정원 홈페이지를 참조하십시오(http://www.ktitq.or.kr)

 

 * 민간자격증

 

케이크 디자이너


● 개요
케이크 디자이너는 창조적이며 예술적인 미적 감각을 갖고 케이크 시트제조, 아이싱, 코팅, 데커레이션 등의 공정을 거쳐 크림류, 장식물을 이용하여 케이크를 전문적으로 생산하는 자로서 디자인 기술력과 관리 능력을 통해 제품의 생산계획, 생산 공정관리 안전 및 위생관리 등의 직무를 수행하는 능력을 평가하는 자격검정.
● 검정과정
필기접수 → 필기검정 → 실기접수(필기합격자) → 실기검정 → 자격증 취득
● 응시자격
*응시자격없음
*실기응시자는 필기합격일로부터 2년간 유효
*케이크디자이너 합격시 초코렛마스터 필기면제

 

● 자격시험 출제기준 

   구분    검 정 과 목 검 정 과 정 합 격 기 준  응 시 료
 필기

 제과이론, 재료과학, 영양학, 위생학,

 케이크데코, 초콜릿이론

 총60문항 객관식(검정시간 60분)

 100점 만점 기준
 60점 이상 합격

   30,000원
 실기  생크림케이크  1품목 시험
(검정시간 120분)
 케이크준비 및 제조과정 70%
 완제품 및 위생 30%
   50,000원

※자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원

 

초콜릿마스터

 

● 개요
초콜릿마스터는 초콜릿 교육의 기초과정으로 창작 능력과 미적 감각을 키워 디자인 기술력과 관리 능력, 제품의 생산과 안전 및 위생관리 등의 실무능력을 인정받는 자격자를 양성 배출하는 자격검정
● 검정과정
필기접수 → 필기검정 → 실기접수(필기합격자) → 실기검정 → 자격증 취득
● 응시자격
*응시자격없음
*실기응시자는 필기합격일로부터 2년간 유효
*초콜릿마스터 합격 시 케이크디자이너 필기면제


● 자격시험 출제기준  

구분   검정과목 검정과정합격기준응시료
  필기    

 제과이론, 재료과학, 영양학,
 위생학, 케이크데코, 초콜릿이론

   총60문항 객관식
   (검정시간 60분)

 100점 만점 기준60점 
  이상 합격

  30,000원
  실기      몰드초콜릿, 초콜릿장식물 제작     2~3품목 시험
   (검정시간 150분)

 초콜릿준비 및 제조과정 60%
 제품 및 위생 40%

  80,000원

※자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원

 

베이킹마스터

 

● 개요
제과제빵의 생산단계에서의 재료의 준비 및 관리, 그리고 제품 생산에 이르는 전과정을 숙련 기술을 통해 수행하거나 관리 감독하는 직무를 수행하며 제품의 생산과 판매 관리를 위해 전략을 세우거나 관리자 및 생산자와 의사소통을 하는 직무를 수행한다.
● 검정과정
필기접수 → 필기검정 → 실기접수(필기합격자) → 실기검정 → 자격증 취득
● 응시자격
*제과, 제빵 기능사 자격 취득 후 3년 이상의 실무경력자
*제과제방 분야 5년 이상의 실무경력자
*초대졸업 이상자로 3년 이상의 실무경력자


● 자격시험 출제기준  

구분   검정과목 검정과정합격기준응시료
  필기    

 제과이론, 제빵이론, 재료과학,
 생산관리, 영양학, 식품위생학

   총60문항 객관식
   (검정시간 60분)

 100점 만점 기준60점 
  이상 합격

  30,000원
  실기      제과실기, 제빵실기     2품목 시험
   (검정시간 360분)

  제조과정 60%
 완제품 및 위생 40%

  80,000원
※자격증 발급비 20,000원, 재발급비 10,000원
※케이크디자이너, 초콜릿마스터, 베이킹마스터의 기술자격에 대한 자세한 시험 일정 및 정보는 (사)음식문화교류협회 홈페이지를 참조하십시오  (http://www.foodca.or.kr)